Lecithin
Phospholipide
Das Phospholipid Lecithin bildet den Hauptbestandteil der menschlichen Zellmembran. Liegen Lecithine in verkapselter Form vor, sind es Vesikel, die neben ihrem Nutzen als Bestandteil der Zellmembran die Fähigkeit haben, in ihrem Inneren wasserlösliche Wirkstoffe, wie z.B. den Sojaextrakt, zu transportieren.
Lecithine erlauben die Verbindung von Fetten und Wasser und sind somit wichtige natürliche Emulgatoren. Mithilfe von Lecithin wird beim Backen von Brot eine knusprigere Kruste erreicht. Außerdem führt es zu einer Qualitätssteigerung bei der Herstellung von Schokolade.
Neben seinen geschmeidig machenden und rückfettenden Eigenschaften an der Hautoberfläche und in tieferen Hautschichten, kann es der Zellmembran zu besserem Zellschutz verhelfen und somit die Aufnahme gesunder Nährstoffe in das Zellinnere, sowie die Abwehr von freien Radikalen und Schadstoffen erleichtern.
